Cursos y talleres Pre-congreso

CURSO BÁSICO DE BIOLOGÍA MOLECULAR DE PLANTAS

• Enlistar los procesos necesarios para la amplificación de una secuencia nucleotídica mediante PCR.
  
• Evaluar la calidad de una muestra de DNA mediante espectrofotometria y electroforesis.

• 4 de abril
  
  • Estructura y función ácidos nucleicos en vegetales
    
  • Métodos de extracción de DNA vegetal
    
  • Evaluación de la calidad de una muestra de DNA mediante espectrofotometría.
    
• 5 de abril
  
  • Electroforesis de DNA vegetal
    
  • PCR de DNA
    
  • Evaluación de la calidad del amplificado mediante espectrofotometría

• Demostrar conocimiento en el manejo de pipetas automáticas, balanza analítica y Nitrógeno líquido. Conocimientos básicos de preparación y manejo de buffers (amortiguadores). Se impartirá un curso previo para cubrir estos aspectos.

CALIDAD DE GRANOS Y SEMILLAS DE IMPORTANCIA EN LA INDUSTRIA AGRO-ALIMENTARIA

Se proporcionarán herramientas teóricas y prácticas para que los alumnos sean capaces de determinar la calidad biológica de las semillas, conozcan los principales hongos y plagas de insectos que afectan la calidad de los granos almacenados y aprendan a evaluar su calidad sanitaria e inocuidad.

• 3 de abril
  
  • 9:00 a 10:00 horas. Conceptos básicos para el análisis de la calidad biológica de semillas. Deterioro de granos y semillas almacenados.
    
  • 10:00 a 15:00 horas. Taller de técnicas de análisis físico de granos y evaluación de germinación, vigor y viabilidad de semillas de cereales (maíz, trigo, avena, cebada y sorgo).
    
• 4 de abril
  
  • 9:00 a 11:00 horas. Aspectos teóricos de la biología de insectos que afectan la calidad de los productos almacenados. Daños que causan los insectos plaga durante la poscosecha de cereales.
    
  • 11:00 a 15:00 horas. Taller para la identificación de plagas de insectos primarias y secundarias que dañan granos y semillas almacenados.
    
• 5 de abril
  
  • 9:00 a 10:00 horas. Introducción a la identificación de hongos. Factores que favorecen su desarrollo en granos y semillas. Daños que ocasionan los hongos. Control de hongos en el almacén. Micotoxinas.
    
  • 10:00 a 15:00 horas. Práctica de laboratorio: observación de la macro- y micromorfología de hongos en muestras de maíz, avena, trigo, cebada, sorgo, café y cacao. Extracción de aflatoxinas.

• Bata

TALLER PROCESOS DE PANIFICACIÓN: ELABORACIÓN Y CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTOS COMERCIALES

• General:
  • Adquirir el conocimiento teórico y práctico básico en la elaboración de productos de panificación y sus pruebas de control de calidad.
    
• Particulares:
  
  • Comprender conceptos básicos de panificación como ingredientes, métodos de elaboración y calidad de los productos para poder aplicarlos en su procesamiento.
    
  • Elaborar algunos de los productos de panificación representativos para conocer el proceso y algunas pruebas de calidad panadera.

• 4 de abril
  
  • Presentación y formación de equipos.
    
  • Conceptos básicos de panificación
    
  • Elaboración de pan-bolillo.
    
  • Pruebas de calidad: volumen, peso y sensoriales
    
  • Discusión de resultados
    
• 5 de abril
  
  • Elaboración de rol de canela
    
  • Pruebas de calidad al rol: volumen, peso y sensoriales
    
  • Discusión de resultados

• Tener bata de laboratorio limpia, cofia y cubre bocas.
  
• Acudir al Taller con uñas cortas, limpias y sin esmalte. No traer anillos, pulseras, aretes o collares.
  
• Ser puntuales.

INTRODUCCIÓN AL MANEJO DE SISTEMAS DE INFORMACIÓN GEOGRÁFICA

• Aplicar las herramientas básicas de un sistema de información geográfica para manejar, analizar y generar información geográfica de interés.

• 3 de abril
  
  • Introducción a los sistemas de información geográfica. Conceptos básicos, terminología y tipos de archivos. Proyecciones.
    
  • Práctica 1. Clasificación de la información
    
  • Práctica 2. Proyecciones
    
• 4 de abril
  
  • Herramientas de análisis espacial
    
  • Práctica 3. Herramientas de análisis espacial
    
• 5 de abril
  
  • Elementos para creación de mapas
    
  • Práctica 4. Creación y edición de mapas
    
  • Práctica Final

• Conocimientos básicos de cómputo

ESPECTROSCOPÍA TÉCNICA DE CARACTERIZACIÓN EN ALIMENTOS

• General:
  • Adquirir el conocimiento teórico y práctico básico en el manejo de técnicas espectroscópicas en la evaluación de algunos componentes en alimentos.
    
• Particulares:
  • Comprender los conceptos básicos de la espectroscopía.
  • Conocer el funcionamiento y manejo de los equipo de HPLC y UV

• 3 de abril
  
  • Conceptos básicos de espectroscopía y aplicación de técnicas de HPLC y UV aplicado a alimentos
    
• 4 de abril
  
  • Aplicación de espectroscopía de AA, MW, ICP e ICP MS aplicado a alimentos.

• Tener interés en técnicas de caracterización de alimentos
  
• Bata limpia, cofia y cubre bocas.
  
• Ser puntuales.

HIDROPONIA

• Cálculo y preparación de solución nutrimental
  
  1. Estructura de un sistema hidropónico
     
  2. Solución nutrimental
     
  3. Infraestructura básica
     
  4. Cálculo de la solución nutrimental
     
  5. Práctica: Preparación de soluciones nutrimentales

PAGO

1. Solicitar el formato de pago a la siguiente dirección de correo electrónico: yazmincuervo@gmail.com, y realizar el pago en las cajas de la FESC UNAM.
2. Enviar una copia escaneada del comprobante de pago a la misma dirección.

1. Solicitar el formato de pago por transferencia a la siguiente dirección de correo electrónico: yazmincuervo@gmail.com
2. Enviar una copia escaneada del comprobante de la transferencia a la misma dirección.
   
3. El número de Unidad Responsable UR es el 5497